河源田螺鸭脚煲团购群:河源田螺鸭脚煲团购群微信

田螺鸭脚煲怎么做

田螺：剪去尾部，洗净后加盐和几滴油泡2小时吐沙，焯水（加姜片、料酒）去腥后捞出。鸭脚：洗净剪去指甲，焯水后沥干，油炸至虎皮状（这样更易吸汁）。酸笋：切丝后干锅煸炒至水分蒸发（减少酸涩味）。 炒制底料：热油爆香姜、蒜、小米辣，加八角、桂皮、香茅炒香。放酸笋翻炒，加豆瓣酱/辣椒酱炒出红油。

制作步骤： 田螺处理：田螺需提前在桶中养两天，每天换水清洗两次，可以加盐加速螺吐泥沙。洗净后，用老虎钳摘掉尾部，便于入味和吸食。 准备其他食材：水煮鹌鹑蛋并剥皮；带皮鸭脚洗净；紫苏切丝；酸笋切丝并炒干以保持脆度；辣椒拍碎；豆腐果切半。 炸鸭脚：热锅冷油，放入鸭脚进行油炸。

鸭脚洗净剪去指甲，焯水后沥干，可油炸至表皮酥脆（口感更佳）。田螺提前吐沙洗净，剪去尾部。炒制底料 热油爆香蒜蓉、姜片、干辣椒，加入八角、香叶等香料炒香。放入香辣料（如豆瓣酱）炒出红油，倒入鸭脚翻炒均匀。

加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过田螺和鸭脚。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。慢炖：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，期间可以根据个人口味适当调整盐分和其他调料。收汁：待田螺和鸭脚炖至软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，使味道更加浓厚。

鸭脚田螺煲的做法

鸭脚洗净剪去指甲，焯水后沥干，可油炸至表皮酥脆（口感更佳）。田螺提前吐沙洗净，剪去尾部。炒制底料 热油爆香蒜蓉、姜片、干辣椒，加入八角、香叶等香料炒香。放入香辣料（如豆瓣酱）炒出红油，倒入鸭脚翻炒均匀。炖煮汤底 加入啤酒和清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟以上，直至鸭脚软糯脱骨。

将鸭脚洗净，剪去指甲部分。然后把鸭脚放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出鸭脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。田螺处理 如果购买的田螺没有吐沙干净，需要将其放入清水中，加入几滴香油和少许盐，让田螺吐沙。一般浸泡2 - 3小时，期间可以换水1 - 2次。

处理田螺 田螺提前用清水养1-2天，吐净泥沙。剪掉田螺尾部，用刷子刷干净外壳。焯水：将田螺放入沸水中，加入姜片和料酒焯水3-5分钟，捞出备用。 处理鸭脚 鸭脚洗净，剪去指甲。热油锅，将鸭脚炸至表面金黄，捞出沥油。

预处理食材：田螺：剪去尾部，洗净后加盐和几滴油泡2小时吐沙，焯水（加姜片、料酒）去腥后捞出。鸭脚：洗净剪去指甲，焯水后沥干，油炸至虎皮状（这样更易吸汁）。酸笋：切丝后干锅煸炒至水分蒸发（减少酸涩味）。 炒制底料：热油爆香姜、蒜、小米辣，加八角、桂皮、香茅炒香。

【做法】将田螺提前用清水浸泡，每隔一小时换一次水，浸泡至少4小时，以去除泥沙和杂质。鸭脚清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。热锅加油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入豆豉炒出香味。加入田螺和鸭脚翻炒均匀，加入料酒去腥。

田螺鸭脚煲的制作方法如下：所需材料： 田螺2斤 鸭脚半斤 鹌鹑蛋10个 油适量 盐适量 生抽适量 糖少许 假喽叶5张 辣椒3个 蚝油适量 酸笋适量 制作步骤： 田螺处理：田螺需提前在桶中养两天，每天换水清洗两次，可以加盐加速螺吐泥沙。洗净后，用老虎钳摘掉尾部，便于入味和吸食。

有哪些田螺鸭脚煲的简单做法值得分享?

〖A〗、加入田螺： 当鸭脚炖至半熟时，加入提前清洗好的田螺，继续炖煮，让田螺的鲜味也融入汤汁中。调味收汁： 待鸭脚和田螺都炖煮至熟透，加入青红椒块和葱段，调入鸡精或味精提鲜，调整味道。最后开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。出锅装盘： 汤汁收至适宜浓度后，即可关火，将田螺鸭脚煲盛出装盘，热腾腾的田螺鸭脚煲就可以享用了。

〖B〗、准备材料：田螺提前用清水浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。鸭脚洗净，剁去指甲，用开水焯烫去除异味。姜、蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。炒香料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

〖C〗、鸭脚：一般准备30个左右，买回后剪去指甲并清洗干净。田螺：2斤左右，需提前养一两天，期间不断换水，刷洗干净，记得把尾部剪掉。酸笋：适量，切段备用。芋头、土豆：若干，可根据个人喜好准备，如果喜欢可以加入一起煮，增加菜品的丰富度和口感。

〖D〗、清洗田螺：将田螺放入清水中浸泡，加入适量的盐和几滴食用油，让其吐沙。大约浸泡1-2小时后，换水几次，直至水清无沙为止。用刷子或手搓洗田螺表面，去除泥沙和杂质。处理鸭脚：将鸭脚洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后沥干水分备用。

〖E〗、鸭脚田螺煲是一道美味的粤菜，以下是详细的做法：准备食材 主料 鸭脚（鸭掌）适量：鸭脚富含胶原蛋白，口感软糯。一般选择新鲜鸭脚，其表皮色泽淡黄，无破损，质地饱满有弹性。田螺适量：田螺肉质鲜嫩，味道鲜美。要选择外壳完整、无异味、泥沙较少的田螺。可以购买已经吐沙处理好的田螺，方便烹饪。

田螺鸭脚煲做法

〖A〗、将鸭脚洗净，剪去指甲部分。然后把鸭脚放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出鸭脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。田螺处理 如果购买的田螺没有吐沙干净，需要将其放入清水中，加入几滴香油和少许盐，让田螺吐沙。一般浸泡2 - 3小时，期间可以换水1 - 2次。

〖B〗、处理田螺 田螺提前用清水养1-2天，吐净泥沙。剪掉田螺尾部，用刷子刷干净外壳。焯水：将田螺放入沸水中，加入姜片和料酒焯水3-5分钟，捞出备用。 处理鸭脚 鸭脚洗净，剪去指甲。热油锅，将鸭脚炸至表面金黄，捞出沥油。

〖C〗、处理鸭脚：将鸭脚洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后沥干水分备用。爆香调料：锅中加入适量食用油，加热至油温适中时，放入姜片、蒜头、花椒、八角和香叶，炒出香味。炒制田螺：将处理好的田螺倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让田螺吸收调味料的味道。

〖D〗、田螺吐泥刷净后，加入盐和酒进行腌制，待片刻后洗净。鸭脚经过油炸至表皮变得酥脆干燥。锅内倒入150g油，加入姜和蒜，煸炒出香味。随后加入辣椒红油，倒入适量开水，将鸭脚与田螺一同放入锅内。加入适量的盐和糖，并倒入酱油，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火慢煮15分钟。

〖E〗、加入田螺： 当鸭脚炖至半熟时，加入提前清洗好的田螺，继续炖煮，让田螺的鲜味也融入汤汁中。调味收汁： 待鸭脚和田螺都炖煮至熟透，加入青红椒块和葱段，调入鸡精或味精提鲜，调整味道。最后开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。

〖F〗、把吐沙后的田螺再次冲洗干净，然后捞出沥干水分。鸭脚洗净后放入锅中，加入适量的水，水量要没过鸭脚。同时加入几片姜片和10毫升料酒，大火烧开后煮3 - 5分钟。这一步是为了去除鸭脚的血水和腥味。煮好后捞出鸭脚，用冷水冲洗干净，沥干备用。猪骨洗净后，同样放入锅中，加水焯水。

香辣田螺鸭脚煲的做法

〖A〗、田螺鸭脚煲的做法如下：准备食材：田螺：需先吐泥并刷洗干净，之后加盐、酒腌制一段时间，再次洗净备用。鸭脚：入油锅炸至表皮变干，以便后续更好地吸收汤汁。炒制底料：锅内放入约150g油，加热后放入姜、蒜爆香。炒制辣椒红油，增加菜肴的香辣味。炖煮：倒入适量开水，放入处理好的鸭脚和田螺。

〖B〗、田螺鸭脚煲的做法如下：准备食材：将田螺吐泥后刷净，加盐、酒腌制一段时间，然后再次洗净备用。鸭脚处理干净，入油锅炸至表皮变干，以锁住肉汁和增加口感。炒制底料：锅内放入150g油，加热后加入切好的姜片和蒜瓣，爆香。接着炒制辣椒红油，为田螺鸭脚煲增添香辣风味。

〖C〗、把沥干水分的鸭脚和猪骨放入锅中，转中火煎制。煎的时候要不时翻动，让鸭脚和猪骨的各个面都能煎到，煎至两面金黄。煎制过程大概需要5 - 7分钟，这样可以使鸭脚和猪骨的表皮更加香脆，锁住内部的汁水。加入田螺翻炒 把处理好的田螺放入锅中，与鸭脚、猪骨一起翻炒均匀。

〖D〗、做法一：（1）田螺肉适量，鸭脚适量，酸笋适量，葱姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，陈皮适量，油果适量，豆瓣酱适量，生抽适量，耗油适量，葱切段，姜切丝，蒜拍开。

〖E〗、加入高汤（或清水）烧开，放入炸好的鸭脚，大火煮沸后转小火炖40分钟至鸭脚软烂。加蚝油、糖、盐调整咸鲜味，最后撒紫苏叶煮2分钟。关键技巧 去腥：田螺和鸭脚务必焯水，可加少许白酒或姜片。 虎皮鸭脚：油炸后泡冰水，表皮起皱更易入味。

〖F〗、爆香香料 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、辣椒（如果使用干辣椒，此时放入）煸炒出香味。炒制鸭脚和猪肉 接着放入处理好的鸭脚和煸炒过的五花肉块，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、蚝油继续翻炒，让鸭脚和五花肉均匀上色。加入田螺肉 放入挑出的田螺肉，与鸭脚、五花肉一起翻炒均匀。

田螺鸭脚煲的做法

首先，将田螺处理干净，去除泥沙，并用盐和料酒腌制一段时间，然后彻底清洗干净。 将鸭脚放入热油锅中炸至表皮变得酥脆。 在锅中加入150克食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香，再加入辣椒红油炒匀。 倒入适量的开水，然后放入炸好的鸭脚和田螺。 加入适量的盐、糖和酱油，充分搅拌均匀后，盖上锅盖，用小火慢炖15分钟。

田螺鸭脚煲的做法如下：准备食材：田螺：买回来后刷洗干净，用盐和酒腌制一下，然后再次洗净备用。鸭脚和鸭翅：鸭翅炸至表皮干燥，鸭脚最好选用带皮的，这样口感更佳。炒制底料：在砂锅中放入大约150克油，加热后放入姜和蒜爆香。倒入辣椒粉和香料，炒出辣椒红油。注意火候，避免炒糊。

鸭脚处理：将鸭脚洗净，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后冲洗干净，备用。炒香料：锅中加入适量植物油，加热后放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。加入调料：在锅中加入豆豉和豆瓣酱，翻炒均匀，出红油。

柳州田螺鸭脚煲的做法主要包括以下步骤： 准备主料： 田螺：2斤，提前用清水浸泡，让其吐尽沙泥。 鸭脚：1斤，用清水冲洗干净。 酸笋：半斤，用于增添独特的风味。 油果或腐竹：适量，可根据个人口味选择添加。 黄豆芽：适量，增加口感和营养。

步骤：食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。